O daflu dŵr pasta i brynu'r darnau anghywir o gig, dyma gamgymeriadau coginio a phobi y dylid eu hosgoi os ydych chi am godi i lefel uwch yn y gegin.(Hefyd, sut i drwsio'r gwallau hyn y tro nesaf!)
Mae pot gorlawn yn rysáit ar gyfer trychineb.Er y gall fod yn demtasiwn pacio cymaint o lysiau â phosibl ar blât papur, bydd gwneud hynny yn cynyddu lleithder - ac mae'r bwyd yn fwy tebygol o stemio yn hytrach na brown.Wrth grilio, ffrio, ffrio neu ffrio, rhowch le i'ch cynhwysion anadlu.Yn y modd hwn, gallant gael brown euraidd perffaith.
Pan ychwanegir pasta at ddŵr berw, mae'r pasta yn amsugno rhan o'r dŵr wrth goginio.Os na fyddwch chi'n ychwanegu halen at y dŵr, bydd y bwyd yn parhau i fod yn ddi-flas.Fodd bynnag, os gwnewch chi, bydd yn cael ei sesno'n fewnol, sef yr unig ffordd i gael prydau pasta.Os ydych chi eisiau gwybod faint o halen y dylid ei ychwanegu at y dŵr, yr ateb yw: mwy nag yr ydych chi'n ei feddwl!Bydd yr Eidalwyr yn dweud wrthych y dylai fod yn “hallt fel y môr.”Er bod hwn yn or-ddweud hynod ddiddorol, nid yw'r gwirionedd allan o gyrraedd.Bydd y rhan fwyaf o'r halen y byddwch chi'n ei ychwanegu yn cael ei golli yn y dŵr, felly i wneud yn siŵr bod rhywfaint ohono'n mynd i mewn i'r pasta, mae angen i chi fod yn hael.
Mae'r dŵr coginio ar gyfer pasta wedi'i lenwi â starts - bydd hyn yn helpu i glymu'r pasta a'r saws gyda'i gilydd a gwneud y saws yn llyfnach.Mae hefyd wedi'i halltu i'w wneud yn fwy blasus na dŵr alcalïaidd.Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud pasta, arbedwch 1/2 cwpan o ddŵr coginio a'i ddefnyddio yn y saws.
Mae rinsio'r pasta yn stribedi ei startsh, sy'n angenrheidiol os ydych chi am i'r saws fod yn hynod sidanaidd a blasus.Yr unig ffordd dda o rinsio pasta yw gwneud salad pasta neu ei ddefnyddio mewn tro-ffrio.
Un o'r camgymeriadau mwyaf cyffredin y mae dechreuwyr yn ei wneud yw diffyg tymor bwyd.Er mwyn sicrhau bod eich bwyd wedi'i sesno'n iawn, ychwanegwch halen a phupur trwy gydol y broses goginio, nid dim ond ar y diwedd.
Wrth fwyta bwyd sydd wedi'i sesno'n iawn, halen sy'n achosi'r sylw mwyaf, ond mae asid yr un mor bwysig.Fel arfer asidedd yw'r hyn sy'n gwahaniaethu rhwng seigiau da a seigiau da.Gorffennwch ddysgl gyda phinsiad o lemwn neu finegr ar y diwedd, digon i wneud seigiau sawrus (fel pupurau neu stiwiau) yn fwy blasus.Mae'r asid yn ychwanegu haen gynnil (amhrisiadwy heddiw) o ddyfnder a blas.
Mae'r badell non-stick yn berffaith ar gyfer pethau fel wyau (boed yn omelets, wyau wedi'u sgramblo, neu wyau wedi'u ffrio) yn ogystal â chrempogau a chrempogau.Ond nid ydynt yn rhagorol mewn agweddau eraill, yn bennaf oherwydd nad ydynt mor boeth â sosbenni eraill ac nid yw'r dosbarthiad gwres bob amser yn unffurf.Os oes angen i chi losgi neu barhau i goginio'n boeth dros amser, taflwch y sosban nonstick.
Mae yna sawl rheswm pam y dylech chi bron bob amser gynhesu'r pot cyn ychwanegu cynhwysion.Er enghraifft, os ydych chi am losgi cig, ni fydd ei roi mewn padell nad yw'n oer a gwastad yn cyflawni'r pwrpas o gwbl, a bydd yn eich atal rhag ei losgi'n gyfartal.(Gall hyn hefyd wneud i'ch cig gadw at y pot.)
Mae pot poeth hefyd yn helpu i orfodi anweddiad: pan ychwanegir llysiau at y pot, maent yn colli rhywfaint o'u lleithder.Os yw'r pot yn ddigon poeth, bydd yn anweddu, ond os nad yw'n ddigon, bydd yn aros yn y pot, ac yna stemiwch y llysiau rydych chi am eu ffrio.
Mae rhai toriadau yn addas ar gyfer coginio'n araf, tra bod angen coginio eraill yn gyflym ar dymheredd uchel.Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n prynu'r darnau cywir o gig yn unol â'ch dymuniadau (mae'r canllaw torri cig eidion hwn yn ddefnyddiol iawn), ac os oes gennych unrhyw amheuaeth, rhowch wybod i'r cigydd.
Wrth gwrs, trowch y bwyd a gwiriwch a yw'n demtasiwn iawn.Ond mae amynedd yn allweddol yma.Bydd gadael i'r hud ddigwydd heb effeithio ar y cynhwysion yn y pot yn cynhyrchu lliw euraidd hardd, sydd hefyd yn golygu gwell gwead a blas.
Mae'n werth ailadrodd: ni ddylech ddefnyddio olew olewydd ar bopeth.Mae hyn oherwydd bod gan olew olewydd bwynt mwg isel (rhwng 365 ° F a 420 ° F), sy'n golygu, os ceisiwch ei ddefnyddio ar dymheredd uchel, bydd yn dechrau ysmygu - er enghraifft, cig wedi'i ffrio neu wedi'i rostio.Dysgwch fwy am bwyntiau mwg a'r defnydd cywir o olewau yma.
Mae cyllell finiog yn effeithiol ac yn ddiogel.Efallai y cewch eich dychryn gan lafn miniog, ond mae defnyddio cyllell ddi-fin yn golygu bod angen i chi ddefnyddio mwy o rym bob tro y byddwch yn ei ddefnyddio - gall hyn achosi llithro a thoriadau.
Yn ddelfrydol, dylech hogi'ch cyllell o leiaf unwaith yr wythnos (dyma beth wnaeth Gordon Ramsay yn y GIF uchod).Mae hyn yn cadw'r llafn yn syth heb ei rhwygo, ond nid yw'n miniogi'r llafn.Mae hyn yn golygu ei bod yn well hogi'r gyllell gyda charreg wen neu finiwr bob ychydig fisoedd.I gael y canlyniadau gorau, gallwch ddewis perfformio hogi proffesiynol unwaith y flwyddyn.
Os byddwch chi'n gadael bwyd cynnes ar dymheredd ystafell am amser hir (mwy na dwy awr), efallai y bydd y bwyd yn dechrau tyfu bacteria.Fodd bynnag, mae perygl hefyd o roi bwyd poeth yn yr oergell ar unwaith - gall godi tymheredd yr oergell a rhoi bwydydd eraill mewn perygl.Er mwyn osgoi hyn, rhowch fwydydd cynnes yn yr oergell ond nid bwydydd poeth mewn cynwysyddion aerglos bach a gadewch le wrth ymyl yr oergell.Mae hyn yn caniatáu i'r aer gylchredeg yn iawn ac oeri'r bwyd yn gyflymach.
Rydyn ni i gyd wedi bod yno: rydych chi'n gyffrous iawn am wneud ryseitiau.Fe wnaethoch chi feistroli'r holl gynhwysion, dechrau eu gwneud, ac yna dod o hyd iddynt yng nghanol y broses wneud ... mae'n rhaid i'r cyw iâr sydd i'w wneud gael ei farinadu yn yr oergell am o leiaf 5 awr???Ateb: Darllenwch y rysáit bob amser.Dim ond ychydig funudau y mae'n ei gymryd, ond gall arbed eich amser gwaith.
Yn union fel darllen rysáit, paratoi cynhwysion yw'r allwedd i leihau straen yn y gegin.Wrth gwrs, nid rhwygo a deisio yw'r peth mwyaf cyffrous erioed, ac rwy'n gwybod eich bod chi wir eisiau dal y cyffro, ond meistroli'r grefft o goginio byw yw'r hyn sy'n gwneud i gogyddion rookie a gweithwyr proffesiynol sefyll allan.
Cyn i chi ddechrau coginio, y peth cyntaf y dylech ei wneud yw paratoi'r holl gynhwysion.Mae hyn yn golygu cyfrifo'r swm, rhwygo'r hyn sydd angen ei rwygo, a threfnu pob cynhwysyn yn ei ofod ei hun.Fel hyn, pan fyddwch chi'n gwneud risotto, ni fydd yn rhaid i chi stopio a mesur y gwin wrth ei droi.Mae hyn yn golygu: llai o straen a llai o wallau!
Ar ddiwedd y coginio, peidiwch byth â thaflu'r holl ddarnau brown gwerthfawr sy'n sownd i waelod y pot.Mae'r darnau hynny rydych chi'n eu hoffi yn coginio aur a dylid eu trin felly.Gallwch ddefnyddio gwin, saws tomato, sudd lemwn, cawl cyw iâr neu hyd yn oed dŵr i wydro'r pot.Bydd yn creu saws blasus, llawn blas a fydd yn cyfuno'ch pryd cyfan.
Bydd rhai pobl yn dweud wrthych chi am wrando ar y cig yn y pot.Efallai y bydd eraill yn dweud i edrych ar liw'r sudd, neu ddefnyddio eu bodiau i wirio aeddfedrwydd y stêc.Fodd bynnag, nid yw'r dulliau hyn yn ddulliau cwbl gywir i benderfynu a yw'r cig wedi'i goginio at eich dant.(Neu wedi'i goginio'n llawn, mae dofednod yn gysylltiedig.)
Y ffordd orau (a'r ffordd fwyaf cywir) o goginio cig yw gwirio ei aeddfedrwydd gyda thermomedr sy'n darllen yn syth.Gall tymheredd y popty fod yn fregus, a gall y gril gael ei orboethi neu ei orboethi, ond gall thermomedr cig ddatrys yr holl broblemau hyn.Os oes gennych chi'r gallu, buddsoddwch yn un ohonyn nhw.
Gadewch i'r cig eistedd am 10-20 munud ar ôl iddo gael ei goginio.Bydd hyn yn ailddosbarthu'r suddion y tu mewn a gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud stêc suddlon, cig wedi'i grilio neu beth bynnag a wnewch.Os caiff ei dorri'n uniongyrchol, bydd y sudd yn casglu ac yn rhedeg allan cyn iddo gael cyfle i gael ei adamsugno gan y cig.Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n gorffen coginio'r cig, gorchuddiwch ef â ffoil fel nad yw'n oeri, a gadewch iddo eistedd am ychydig cyn cloddio.
Wrth gwrs, mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer toes pastai.Ond os ydych chi eisiau cyfrinach anffafriol, mae'n 3-2-1: tair rhan o flawd, dwy ran o fraster, ac un rhan o ddŵr oer.(Felly, er enghraifft, mae 12 owns o flawd yn golygu 8 owns o fenyn neu gymysgedd ghee a 4 owns o ddŵr.) Cadwch hyn mewn cof a byddwch yr holl ffordd i flasusrwydd.
Os ydych chi eisiau pobi bisgedi, pasteiod, neu unrhyw beth sy'n gofyn am drachywiredd (cofiwch: mae pobi yn wyddoniaeth!), yna gwasgarwch y blawd mewn cwpan mesur a'i bacio mewn bag ddim yn ddelfrydol.Mae hynny oherwydd bydd gwneud hynny yn pacio gormod o flawd ac yn rhoi mwy o le i chi nag sydd ei angen arnoch mewn gwirionedd.
Os nad oes gennych chi raddfa fwyd (dyma’r dull mwyaf cywir bob amser!), dylech chi wneud y canlynol: Ysgeintiwch flawd gyda fforc i’w adael i anadlu, yna trowch ef â llwy fawr a llenwch y cwpan unwaith. heb wasgu Gollyngwch lond llwy, yna defnyddiwch gefn cyllell i fflatio top y cwpan a gwnewch yn siŵr bod y cwpan yn fflat.
Fel y soniwyd yn gynharach, y ffordd orau o sicrhau cywirdeb wrth bobi yw buddsoddi mewn graddfa fwyd.Mae'r swm prynu tua 20 doler, os ydych chi wir eisiau pobi, ni fyddwch yn difaru.
Yn ogystal â menynu'r badell, leiniwch ar bapur memrwn i wneud yn siŵr bod y gacen yn mynd allan yn esmwyth.Dilynwch y camau cam wrth gam uchod i fesur cylch perffaith ar gyfer eich pot.
Ar ôl i'r cytew cacen fod yn barod, mae angen i chi ei roi yn y popty cyn gynted â phosibl fel bod yr asiant leavening yn gallu gweithio'n iawn.Dyna pam y dylech bob amser baratoi'r pot yn gyntaf a chynhesu'r popty yn y popty cyn y gallwch osgoi gwastraffu amser gwerthfawr - hyd yn oed os mai dim ond ychydig funudau ydyw.
Bydd ychwanegu menyn a siwgr ynghyd â hufen yn cynyddu'r aer yn y toes.O ran pobi cacennau a bisgedi, mae aer yn hafal i ysgafnder, sydd bron bob amser yn beth da.Pan fydd y rysáit yn dweud wrthych chi am “guro'r siwgr a'r menyn gyda'i gilydd nes eu bod yn ysgafn a blewog,” nid yw'n golygu eu curo am funud.Mae'r broses hon mewn gwirionedd yn hir iawn (nid 5 munud, ond 5 munud), felly ni ddylid ei hepgor na'i rhuthro.
I weld a yw'ch menyn a'ch siwgr wedi'u tywodio'n berffaith, rhwbiwch rywfaint o gymysgedd rhwng eich bysedd: os gallwch chi deimlo'r crisialau siwgr o hyd, nid ydych chi yno eto.Os yw'n mynd yn dda, yna gwych!
Nid yw bob amser yn angenrheidiol i hidlo cynhwysion sych, ond os oes angen, peidiwch â hepgor y cam hwn.Bydd hyn yn sicrhau eich bod chi'n cael y cytew di-glwst perffaith, pwy sydd ddim ei eisiau?
Mae pobi yn ymwneud â manwl gywirdeb a chywirdeb.Ni wnaethoch chi wario'ch holl egni i fesur pob cynhwysyn yn gywir ac yna gadael hanner y cytew (neu o leiaf ychydig o friwsion blawd) ar ochr y bowlen.Felly, ym mhob cam o'r rysáit gyfan, gwnewch yn siŵr eich bod yn crafu'r bowlen yn gywir (bydd sbatwla silicon yn gwneud rhyfeddodau yma).
Yn union fel ei bod yn bwysig cynhesu'r popty ymlaen llaw wrth bobi cacennau, mae hefyd yn bwysig osgoi agor drws y popty y tu mewn i'r gacen.Fel arall, byddwch yn gadael rhywfaint o aer oer i mewn iddo, a allai atal y broses godi ac atal y gacen rhag cyrraedd ei llawn botensial.
Os oes angen i chi weld, trowch y golau y tu mewn i'r popty ymlaen ac, os yw ar gael, edrychwch trwy ffenestr dryloyw drws y popty.(Neu, fel arall, byddwch yn amyneddgar.) Ar ôl i chi gyrraedd diwedd yr amser pobi, gallwch agor y drws i wirio a yw'r gacen wedi'i wneud, ond peidiwch â'i wneud o'r blaen.
Os ceisiwch rewi cacen gynnes, bydd yn drychineb.Nid yn unig y bydd yr hufen neu'r rhew yn dechrau toddi, ond bydd y gacen hefyd yn dod yn fwy brau, gan ei gwneud hi'n anoddach cael effaith llyfn.Mae'n rhaid i chi aros am ychydig i addurno'r campwaith, ond gadewch imi gredu y gall hyn fod yn rhwystredig: rydych chi am i'r gacen fod yn oer, nid hyd yn oed tymheredd yr ystafell, cyn rheoli'ch sgiliau artistig yn rhydd.
Mae halen yn ymddangos yn wrthreddfol, ond mae halen yn gynhwysyn hanfodol mewn bara melys.Mae hynny oherwydd ei fod mewn gwirionedd yn ychwanegiad blas sy'n gallu pwysleisio a chydbwyso melyster nwyddau wedi'u pobi.Felly y tro nesaf y byddwch chi'n gwneud cacen, peidiwch ag anghofio'r ychydig bach o halen sydd ei angen ar y rysáit.
Pan fydd y rysáit yn galw am fenyn tymheredd ystafell, ni ddylai eich menyn fod yn oer, ni ddylai doddi, dylai fod ar dymheredd yr ystafell.Mae hynny oherwydd y dylai'r menyn fod yn solet o hyd, ond yn ddigon meddal ar gyfer chwipio, fel y gellir ei hufenio â siwgr.
Os nad oes gennych yr amynedd na'r amser i roi'r menyn o'r neilltu am ychydig oriau cyn dechrau pobi, cynheswch y bowlen a'i rhoi ar ben y menyn a'i dorri'n dafelli i wneud yn siŵr nad oes cysylltiad gwirioneddol rhwng y ymenyn a'r ymenyn.Ochr y bowlen.Arhoswch ychydig funudau nes bod y menyn yn ddigon meddal i'w ddefnyddio, a'ch bod chi'n barod i'w ddefnyddio.
Yn groes i'r gred gyffredin, ni fydd olew'r grât yn atal eich bwyd rhag glynu wrth y gril.Unwaith y bydd y pwynt ysmygu wedi'i gyrraedd, bydd yr olew yn ysmygu ac yn carboni, a all roi blas annymunol i'ch bwyd.ateb?Brwsiwch fwyd gydag olew yn lle gril.
Pan fyddwch chi'n serio cig, mae'n bwysig iawn cael gwared ar ddŵr dros ben.Yn y modd hwn, fe gewch ymateb Maillard da, a bydd y stêc yn dod yn frown hyd yn oed.Mae hyn yn berthnasol i'r rhan fwyaf o broteinau rydych chi am eu pobi, o bysgod i tofu, a ddylai fod mor sych â phosib cyn ei weini.Er mwyn sicrhau hyn, patiwch bob ochr yn gyntaf gyda thywel papur.
Gall hyn ymddangos yn amlwg, ond pan fydd y rysáit yn dweud wrthych chi i goginio neu bobi ar dymheredd penodol, dylai'r popty fod ar y tymheredd hwnnw mewn gwirionedd.Mae hyn yn golygu: Cyn rhoi bwyd, gwnewch yn siŵr ei gynhesu'n llawn.Yn ogystal, mae rhai poptai yn gweithredu ar dymheredd uwch nag eraill, ac ni allwch bob amser ymddiried yn y tymheredd a welir ar yr arddangosfa.Er mwyn sicrhau bod tymheredd y popty yn iawn (mae hyn yn arbennig o bwysig os ydych chi'n pobi), gall thermomedr popty helpu.
Mae hwn yn gam sy'n arbed llafur ac yn rhoi boddhad mawr a all wahaniaethu rhwng seigiau da (neu gwcis bach) a seigiau da (mawr).Gallwch rostio cnau a hadau mewn padell ffrio haearn bwrw neu sosban yn y popty ar stôf mewn dim ond 15 munud.canlyniad?Mae cnau â blas dyfnach hyd yn oed yn fwy brau.
Er mwyn sicrhau nad yw'r pasta yn clystyru ac yn glynu at ei gilydd, mae angen i chi wneud lle iddo goginio a symud o gwmpas yn y pot - felly defnyddiwch basta mwy.
Yn ogystal, nid oes angen ychwanegu olew at y dŵr pasta, gan fod hyn mewn gwirionedd yn wrthgynhyrchiol.Ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n troi'r pasta yn aml, yn enwedig ar ddechrau coginio.
O ran blas a gwead, mae'n well ychwanegu pasta al dente i bot o saws stovetop wedi'i goginio'n araf, ac yna cymysgu'r cyfan gyda'i gilydd, yn hytrach na tharo pasta rheolaidd gyda'r saws ar y plât yn gyntaf.Trwy wneud hynny, gellir cyfuno'r pasta a'r saws mewn ffordd fwy effeithiol.
Amser post: Ionawr-14-2021